陳美淳的生活時報

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 比碳酸飲料四倍「傷牙」的食物 竟然是它…

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眾所皆知「酸」容易傷牙齒，尤其碳酸飲料等酸性含糖飲料喝多容易蛀牙，但大家平時常吃的「蘋果」也很傷牙，甚至曾有研究指出蘋果對牙齒的殺傷力竟是碳酸飲料的四倍！牙科醫師提醒，蘋果等酸性食物酸度高，食用時咀嚼停留口中時間長，對牙齒琺瑯質傷害大，建議應與牛奶、起士等食物一起食用，食後也應充分喝水、漱口。

牙齒最大的敵人是酸
日本牙科醫師丸山和弘指出，人體中最堅固的組織就是牙齒，其最大的敵人是「酸」，蛀牙也是因為蛀牙菌分泌的「酸」造成牙齒緩緩溶解、產生孔洞。若牙菌斑聚集在被酸溶解後產生的孔洞中，則會持續地溶解牙齒、使孔洞加深。此種牙齒被蛀牙菌酸蝕的狀況就稱為「脫鈣」，酸性食品對牙齒的傷害也是同樣原理。

■蛀牙
・細菌產生的酸造成與牙菌斑接觸的齒面溶解進而形成孔洞
・細菌的養分是糖
・開始進食三分鐘以後，牙菌斑正下方會開始脫鈣

■酸性食品
・牙齒表面暴露於酸，牙齒全部都會溶解
・剛開始進食後就會馬上開始脫鈣

由上可知，蛀牙是只要沒有牙菌斑，就不會發生，但酸性食品則是只要有接觸牙齒就會造成牙齒溶解。但醫師提醒，若牙菌斑長期未清除，牙齒局部長期受到酸蝕，傷害也不比酸性食物小。

然而，也無須過度擔心，即使牙齒一度溶解，唾液的成分仍具有一定程度的中和與修復作用。並且只要養成良好習慣，就能適當保健牙齒。以下是丸山和弘建議，保護牙齒免於酸蝕的方法：

■給予修復時間
為了讓牙齒有充分時間修復，建議每餐中間應間隔三至四小時，並且食用酸性食物之後不應馬上刷牙。
■使用吸管
飲用酸性飲料時，可使用吸管，避免酸直接接觸牙齒。
■減少牙齒撞擊
引起脫鈣最嚴重的情況就是咀嚼硬的食物、或是磨牙，這會引起牙齒破裂，破裂的內部會脫鈣。因此應使牙齒受的衝擊減到最小。
■牙菌斑會加速脫鈣
當酸性食品與牙菌斑同時存在時，將可能造成牙齒快速溶解。因此每天確實地刷牙去除牙菌斑，可使酸性食品造成的傷害減到最低。
■以水與鹼性食品中和
蛀牙的成因「酸」會在牙菌斑的內部進行酸蝕，喝水後水無法流入牙菌斑內部，因此並無法具有中和的作用。但酸性食品僅存在牙齒表面，因此喝水、漱口能夠將酸性食品的危害降到最低。

（蒲孝如／綜合報導）

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